Рефераты по кулинарии. Рефераты по продуктам питания.




Рефераты по кулинарии. Рефераты по продуктам питания. Рефераты, игры, дипломы, мобильные игры

добавить материалпродать работу



Рефераты по кулинарии. Рефераты по продуктам питания.

Категория: Кулинария и продукты питания

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14 Следующая страница

1 Контрольная работа 'Качество продуктов'

Понятие качества. Основные признаки качества. Факторы определяющие качество пищевых продуктов. Методы оценки качества пищевых продуктов органолептические и лабараторные . Сущность бальной оценки. Пример бальной оценки сычужных сыров.

скачать Качество продуктов просмотреть Качество продуктов скачать Качество продуктов.doc 17.03.03
Контрольная работа *
Размер: 40.07 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Mrka
2 Курсовая 'Технология приготовления йогурта'

История развития йогурта. Состав и свойства сырья. Изменения продукта в процессе приготовления. Технология приготовления йогурта. Легенда гласит что йогурты изобрели древние тюрки желая настроить на мирный лад своих ангелов хранителей.

скачать Технология приготовления йогурта просмотреть Технология приготовления йогурта скачать Технология приготовления йогурта.doc 12.01.05
Курсовая *
Размер: 26.98 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Юлия
3 Курсовая 'Методы исследования мяса птицы'

Роль стандартных методов исследования в оценке качества безопасности сырья продуктов питания. Правила отбора проб сырья и подготовка их к лабораторным испытаниям. Стандартные показатели качества и признаки сырья. Методики их определения. Порча мяса.

скачать Методы исследования мяса птицы просмотреть Методы исследования мяса птицы скачать Методы исследования мяса птицы.doc 12.01.05
Курсовая *
Размер: 41.82 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Юлия
4 Курсовая 'Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки'

Характеристика мяса птицы. Общий химический состав птицы. Теплофизические свойства сырья. Структурно механические свойства мяса птицы. Технологическая схема. Изменения происходящие в процессе охлаждения. Физико химические изменения.

скачать Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки просмотреть Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки скачать Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки.doc 12.01.05
Курсовая *
Размер: 65.83 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Юлия
5 Курсовая 'Технология производства вафель с начинкой'

Подготовка сырья к производству. Приготовление вафельного теста. Выпечка вафельных листов. Охлаждение вафельных листов. Приготовление начинки для вафель. Формование вафель. Упаковка и маркировка готовой продукции. Производство мучных кондитерских изделий.

скачать Технология производства вафель с начинкой просмотреть Технология производства вафель с начинкой скачать Технология производства вафель с начинкой.doc 12.01.05
Курсовая *
Размер: 73.85 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Юлия
6 Диплом 'Тістечка пісочні шарові заварні'

Історична відомість про розвиток кулінарії. Шарові тістечка. Пісочні тістечка. Заварні тістечка. Організація робочого місця. Кондитерський цех. Санітарні вимоги при приготуванні кондитерського виробу. Техніка безпеки. Для кондитерського виробу.

скачать Тістечка пісочні шарові заварні просмотреть Тістечка пісочні шарові заварні скачать Тістечка пісочні шарові заварні.doc 01.06.05
Диплом *
Размер: 44.59 кб.
Язык: украинский
Разместил (а): Семеліт Валентина
7 Реферат 'Пищевые добавки используемые в хлебопечение'

Классификация пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей. Характеристика пищевых добавок применяемых в хлебопечении. Характеристика хлебопекарных улучшителей. Производство качественных хлебобулочных изделий невозможено без применения микроингредиентов.

скачать Пищевые добавки используемые в хлебопечение просмотреть Пищевые добавки используемые в хлебопечение скачать Пищевые добавки используемые в хлебопечение.doc 21.12.05
Реферат *
Размер: 20.39 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Теньковская Людмила
8 Реферат 'Проблема сахара и пути ее разрешения'

Характеристика сахаров как одного из основных источников энергии. Проблемы связанные с получением сахара повышением урожайности культур являющихся источниками получения сахара и др. Альтернативные источники получения сахара.

скачать Проблема сахара и пути ее разрешения просмотреть Проблема сахара и пути ее разрешения скачать Проблема сахара и пути ее разрешения.doc 13.01.06
Реферат *
Размер: 15.49 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Медведева Валерия Петровна
9 Диплом 'Микробиология кисломолочных продуктов детского питания'

Нормальная микрофлора желудочно кишечного тракта детей и взрослых. Характеристика молочнокислых и бифидобактерий составляющих основу нормальной микрофлоры желудочно кишечного тракта детей и взрослых. Лечебно профилактические молочные продукты.

скачать Микробиология кисломолочных продуктов детского питания просмотреть Микробиология кисломолочных продуктов детского питания скачать Микробиология кисломолочных продуктов детского питания.doc 26.07.05
Диплом *
Размер: 58.76 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Плеханова Галина Олеговна
10 Диплом 'Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий'

Суп молочный с крупой. Филе. Кисель из концентрата. Санитарные требования. Рецептуры блюд. Характеристика сырья. Технология приготовления. Оборудование. Личная гигиена это соблюдение правил гигиены на производстве и в быту.

скачать Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий просмотреть Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий скачать Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий.doc 23.05.02
Диплом *
Размер: 32 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Быков Игорь Анатольевич
11 Реферат 'Молдавская кухня'

История и особенности молдавской кухни. Гостеприимство молдавского народа. Первые блюда. Вторые блюда. Овощные блюда. Соусы и заправки. Кондитерские изделия. Молдавия край богатых природных возможностей край винограда фруктов и разнообразных овощей.

скачать Молдавская кухня просмотреть Молдавская кухня скачать Молдавская кухня.doc 08.10.03
Реферат *
Размер: 30.14 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Лысков В.И
12 Курсовая 'Технология приготовления блюд из мяса'

Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса технология приготовления горячих блюд из мяса санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.

скачать Технология приготовления блюд из мяса просмотреть Технология приготовления блюд из мяса скачать Технология приготовления блюд из мяса.doc 04.01.04
Курсовая *
Размер: 40.53 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Матвеев Алексей
13 Диплом 'Организация пекарни'

История хлебопечения на Руси. Характеристика хлебобулочного цеха. Расположение оборудования. Правила эксплуатации рабочего места. Санитарное требование к оборудованию и инвентарю. Организация снабжения требования к хранению сырья. Условия хранения.

скачать Организация пекарни просмотреть Организация пекарни скачать Организация пекарни.doc 04.01.04
Диплом *
Размер: 25.25 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Матвеев Алексей
14 Курсовая 'Блюда из круп'

Краткая характеристика круп. Блюда из гречневой крупы. Товароведческая характеристика сырья. Схема приготовления блюда. Технологи приготовления. Правила подачи блюд. Техника безопасности работы на оборудовании. Примерный перечень необходимой посуды.

скачать Блюда из круп просмотреть Блюда из круп скачать Блюда из круп.doc 29.05.04
Курсовая *
Размер: 41.77 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Ващенко Владимир
15 Реферат 'Українська національна кухня'

Серед слов янських кухонь українська користується широкою популярністю. Вона одержала поширення далеко за межами України а деякі блюда української кухні наприклад борщі і вареники ввійшли в меню міжнародної кухні. Українська кухня походить від сільськи

скачать Українська національна кухня просмотреть Українська національна кухня скачать Українська національна кухня.doc 01.09.05
Реферат *
Размер: 16.37 кб.
Язык: украинский
Разместил (а): Евгения Дженева
16 Реферат 'Зберігання продуктів Домашнє консервування'

Причини псування харчових продуктів. Способи зберігання та домашнього консервування харчових продуктів. Основні правила консервування. Припинити життєдіяльність мікроорганізмів зруйнувати ферменти і запобігти псуванню харчових продуктів можна консервуван

скачать Зберігання продуктів Домашнє консервування просмотреть Зберігання продуктів Домашнє консервування скачать Зберігання продуктів Домашнє консервування.doc 01.09.05
Реферат *
Размер: 13.64 кб.
Язык: украинский
Разместил (а): Евгения Дженева
17 Курсовая 'Молочные и яичные продукты Пищевые жиры'

Молоко и сливки. Упаковка транспортировка хранение молока и сливок. Молочнокислые продукты. Жидкие молочные продукты детского питания. Молочные консервы. Масло коровье. Топленое сливочное масло. Творог молочнокислый продукт.

скачать Молочные и яичные продукты Пищевые жиры просмотреть Молочные и яичные продукты Пищевые жиры скачать Молочные и яичные продукты Пищевые жиры.doc 17.06.02
Курсовая *
Размер: 44.34 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Владимир Брагин
18 Курсовая 'Технология продажи хлеба'

Характеристика торгового предприятия. Характеристика видов и ассортимента хлеба. Технология продажи хлеба. Работа на контрольно кассовой машине. Техника безопасности контрольно кассового аппарата. Охрана труда в магазинах.

скачать Технология продажи хлеба просмотреть Технология продажи хлеба скачать Технология продажи хлеба.doc 16.01.05
Курсовая *
Размер: 22.09 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Черкашина Мария
19 Контрольная работа 'Незаменимые аминокислоты Классификация витаминов'

Перечислить и написать формулы указать к каким классам относятся незаменимые аминокислоты. Классификация незаменимых аминокислот основанная на химическом строении радикала. Витамины группы D химическая структура биологическая роль.

скачать Незаменимые аминокислоты Классификация витаминов просмотреть Незаменимые аминокислоты Классификация витаминов скачать Незаменимые аминокислоты Классификация витаминов.doc 10.04.06
Контрольная работа *
Размер: 133.08 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Мигиньги
20 Контрольная работа 'Технология обработки и приготовления морской капусты'

Лечебно профилактические свойства морской капусты. Заготовка морской капусты. Технология изготовления сушеной морской капусты. Схема технологического процесса. Технические требования.

скачать Технология обработки и приготовления морской капусты просмотреть Технология обработки и приготовления морской капусты скачать Технология обработки и приготовления морской капусты.doc 14.04.06
Контрольная работа *
Размер: 16.75 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Маша
21 Контрольная работа 'Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ'

Особенности сверхвысокочастотной энергии. СВЧ печи. СВЧ размораживатели. СВЧ сублиматоры. Испытание сверхвысокочастотных бытовых приборов. Развитие технического прогресса технологий оказывает влияние на разработку современных бытовых машин.

скачать Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ просмотреть Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ скачать Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ.doc 26.05.06
Контрольная работа *
Размер: 18.9 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Марина
22 Реферат 'История пищевого рациона человека'

Рацион питания человека в процессе эволюционного развития. Основные факторы определяющие рацион питания человека. Культура питания. Научно обоснованные принципы питания человека. Сбалансированное питание. Адекватное питание.

скачать История пищевого рациона человека просмотреть История пищевого рациона человека скачать История пищевого рациона человека.doc 04.09.06
Реферат *
Размер: 40.91 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Разин Степан
23 Диплом 'Особенности общественного питания в Санкт Петербурге'

Эволюция состояние тенденции развития и особенности формирования систем общественного питания в России. Предприятия быстрого питания кофейни. Общественное питание в Санкт Петербурге особенности развития тенденции и перспективы.

скачать Особенности общественного питания в Санкт Петербурге просмотреть Особенности общественного питания в Санкт Петербурге скачать Особенности общественного питания в Санкт Петербурге.doc 15.09.06
Диплом *
Размер: 396.12 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Диссертации.ру
24 Курсовая 'Генетически модифицированные продукты 2'

Что такое трансгенные продукты. Методы создания трансгенных продуктов. Как трансгенные продукты отличить от натуральных. Есть или не есть трансгенные продукты. Стоит ли бояться последствий Чем выше технология тем выше риск.

скачать Генетически модифицированные продукты 2 просмотреть Генетически модифицированные продукты 2 скачать Генетически модифицированные продукты 2.doc 16.10.06
Курсовая *
Размер: 26.11 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Князева Татьяна
25 Курсовая 'Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г П'

Характеристика предприятия и горячего цеха. Технологические расч ты горячего цеха. Разработка производственной программы предприятия. Составление таблиц реализации продукции. Определение режима работы цеха и численности работников.

скачать Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г П просмотреть Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г П скачать Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г П.doc 11.12.06
Курсовая *
Размер: 55.33 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Юрий

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 14 Следующая страница



Рейтинг@Mail.ru
Copyright © 2010-2015 referatnatemu.com