Реферат на тему "Технологическая линия переработки молока"




Реферат на тему

текст обсуждение файлы править категориядобавить материалпродать работу




Курсовая на тему Технологическая линия переработки молока

скачать

Найти другие подобные рефераты.

Курсовая *
Размер: 49.05 кб.
Язык: русский
Разместил (а): Александр
1 2 3 Следующая страница

добавить материал

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Приморская государственная сельскохозяйственная академия
Институт механизации сельского хозяйства
Кафедра МЭППСХП
Курсовой проект
по эксплуатации и ремонту технологического оборудования
Тема:
"Эксплуатация и ремонт линии
по переработке молока в крестьянском хозяйстве"
Выполнил: студент 655 группы
Принял:
Уссурийск 2009 г.

Содержание
  \u Часть I
Введение
Глава I. Характеристика объектов проектирования
1. Характеристика предприятия
2. Характеристика производственно-технической деятельности
2.1 Молоко коровье пастеризованное ГОСТ 13271-70
2.2 Сметана ТУ 10.02.02 780-00-80
2.3 Творог не жирный ТУ-0222-180-00410785-00
2.4 Кефир ГОСТ 4020-84.
3. Описание технологических процессов
3.1 Краткая характеристика машин входящих в линию
Глава II. Проектирование технического обслуживания машин и оборудования
1. Расчет показателей необходимых для построения плана графика технического обслуживания
2. Трудоемкость технических обслуживаний
3. Затраты денежных средств на ТО и ЕТО
Глава III. Определение трудоемкости ремонтных работ
1. Трудоемкость ремонтного цикла
2. Годовая трудоемкость осмотров и ремонтов
3. Общая трудоемкость ремонтных работ
4. Определение численности работающих
Часть II
Введение
Глава I. Расчет годовой программы работ
1. Среднегодовое количество ремонтов и осмотров
Глава II. Расчет и подбор оборудования
Глава IIІ. Разработка технологии восстановления изношенных деталей
1. Организационная форма восстановления наддефектная технология
2. Выбор различного способа восстановления детали
Заключение
Глава ІV. Оценка уровня использования машин и оборудования
Заключение
Список используемой литературы

Часть I

Введение

В данной части курсового проекта дана: характеристика предприятия, то есть место его расположения, удаленность от пунктов снабжения и сбыта, характеристика производственно-технической деятельности, то есть вид и рецептуры вырабатываемой продукции, суточная и годовая выработка, а так же представлено описание технологических процессов, представляющее сведения о машинах и оборудовании, входящих в технологическую линию с приведением краткой характеристики.
Также в курсовом проекте производится проектирование производственной эксплуатации машин и оборудования с построением плана-графика и графика расхода электроэнергии.
Там же производится расчет числа плановых обслуживаний, то есть ТО и ТО-2, а также рассчитывается трудоемкость технических обслуживаний и затраты рабочего времени на ТО и ЕТО.
Там же производится оценка уровня использования машин и оборудования.

Глава I. Характеристика объектов проектирования

1. Характеристика предприятия

Частное предприятие "Молокозавод Струговский" располагается по адресу: Приморский край, Октябрьский район, село Струговка, улица Ленина 18.
Основные поставщики сырья - это крестьянские хозяйства, расположенные на территории Октябрьского района. В основном в селах Галенки, Заречное, Липовцы. Расстояние до с. Галенки 11 км., с. Заречное - 7 км., с. Липовцы - 20 км.
Пунктами сбыта является торговая сеть Октябрьского района. Все подъездные пути к молокозаводу и пути доставки продукции асфальтированы.
Молокозавод направлен на переработку молока от поставщиков и производство пастеризованного молока, сметаны, творога и кефира.

2. Характеристика производственно-технической деятельности

2.1 Молоко коровье пастеризованное ГОСТ 13271-70

Для производства применяют молоко коровье, заготовляемое не ниже II сорта по ГОСТ 13264-70.
Рецептура (молоко белковое) в кг на 1000 кг. продукта без учета потерь: молоко обезжиренное с массовой долей жира 0,05%, сухих обезжиренных веществ 8,1%; молоко цельное с массовой долей жира 3,2%, сухих обезжиренных веществ 8,1%.; молоко сухое обезжиренное с массовой долей сухих веществ 93%.

2.2 Сметана ТУ 10.02.02 780-00-80

Рецептура на сметану 15% жирности с использованием сливочного масла в кг. на 1000 кг. продукта без учета потерь: молоко цельное с массовой долей жира 3,2%, СОМО 8,1% 774,5, масло сливочное крестьянское с массовой долей жира 78%, СОМО 2,0% 167,9, молоко сухое с массовой долей жира 2,5%, СОМО 68% 7,6, закваска на цельное молоко 50. Итого: 1000.

2.3 Творог не жирный ТУ-0222-180-00410785-00

Для производства творога применяют: молоко паровое, заготовляемое не ниже II сорта кислотностью не более 21оТ, закваску на чистых культурах молочнокислых кислотностью 85оТ, кальций хлористый по ГОСТ 4161-77, порошок сычужный по ГОСТ 40144-78, воду пищевую по ГОСТ 2874-73.

2.4 Кефир ГОСТ 4020-84.

Рецептура в кг на 1000 кг продукта:
молоко цельное с массовой долей жира 3,2%                             778,2,
молоко обезжиренное с массовой доле жира 0,005%                 146,8,
молоко сухое обезжиренное                                                         25,0,
закваска на обезжиренном молоке                                               50,0,
Итого:                                                                                   1000.
2,5 Суточная выработка в килограммах:
Молоко пастеризованное 3,2%                                           1000,
Сметана 15%                                                                        400,
Творог не жирный                                                               1200,
Кефир 3,2%                                                                          2000,
2.5 Годовая выработка 300-х рабочих дней, в тоннах
Годовая выработка 300-х рабочих дней, в тоннах:
Молоко пастеризованное 3,2%                                           300
Сметана 15%                                                                        120
Творог не жирный                                                               360
Кефир 3,2%                                                                          600

3. Описание технологических процессов

3.1 Краткая характеристика машин входящих в линию

Насос Г2-ОПБ - молочный центробежный самовсасывающий служит для перекачки молока.
Краткая техническая характеристика:
объемная подача, м3/ч                                                10
напор, мпа                                                                  0,2
КПД,%                                                               не менее 50
мощность, кВт                                                   1,5
частота вращения, с-1                                        50
габаритные размеры, мм                                  445Ч225Ч205
масса, кг                                                            26
Весы СМИ-500М - циферблатные с подвесными резервуарами, служат для определения массы молока.
Краткая техническая характеристика:
предельная нагрузка взвешивания, кг             500
наименьшая нагрузка взвешивания, кг           25
производительность, кг/ч                                 6000
допустимая погрешность, кг                                     ±0,5
габаритные размеры, мм                                  1250Ч1140Ч1745
Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ОП-2-У5 предназначена для центробежной очистки, пастеризации, выдержки при температуре пастеризации и охлаждения молока в закрытом тонкослойном потоке со значительной регенерацией тепла и холода.
Краткая техническая характеристика:
производительность, л/час                                        5000
начальная температура молока, 0С                                    10…35
температура пастеризации, 0С                                   76 ± 2
время выдержки молока, мин                                    20
температура охлажденного молока, 0С                    3 - 5
коэффициент регенерации тепла,%                           82
потребляемая мощность, кВт                                    15,2
габаритные размеры, мм                                           3000Ч3300Ч2500
масса, кг                                                                      2830
Гомогенизатор А1-ОГМ-5, служит для обработки молока и сливок с целью предотвращения их порчи при хранении.
Краткая техническая характеристика:
производительность, м3/ч                                          5
рабочее давление, мПа                                                        20
температура обрабатываемого продукта, 0С           45 - 85
число ступеней гомогенизатора                                2
мощность электродвигателя, кВт                              37
габаритные размеры, мм                                           1480Ч1110Ч1640
масса, кг                                                                      1710
Автоматизированная пластинчатая охладительная установка ООУ-МУ-4 предназначена для быстрого теплообменного охлаждения молока и других пищевых продуктов в замкнутом потоке с температурой от 35 до 4 ± 20С (основной режим работы установки).
Краткая техническая характеристика:
производительность, л/ч                                            5000
начальная температура молока, 0С                                    35
конечная температура молока, 0С                                      4 ± 2
потребляемая мощность, кВт                                    1,5
габаритные размеры, мм                                           1510Ч665Ч1330
масса, кг                                                                      382
Заквасочник Я1-ОСВ-3 предназначен для заквашивания, перемешивания, смешивания и охлаждения продуктов.
Краткая техническая характеристика:
рабочая вместимость, м3                                            2,5
внутренний диаметр, мм                                            1400
установленная мощность, кВт                                   0,75
занимаемая площадь, м2                                            2,7
масса, кг                                                                      900
Резервуар термос В2-ОМВ-2,5 предназначен для приема и хранения охлажденного продукта.
Краткая техническая характеристика:
вместимость, л                                                            2500
установленная мощность, кВт                                   0,6
габаритные размеры, мм                                           1640Ч1640Ч3165
масса, кг                                                                      620
Сепаратор сливкоотделитель ОСП-3М предназначен для разделения молока на сливки и обезжиренное молоко.
Краткая техническая характеристика:
производительность, л/ч                                            3000
содержание жира в обезжиренном молоке,%                    0,03
продолжительность непрерывной работы, мин                120-150
мощность электродвигателя, кВт                              4,0
габаритные размеры, мм                                           868Ч862Ч1245
масса, кг                                                                      471
Ванна длительной пастеризации ВДП-300 предназначена для длительной пастеризации сливок с выдержкой в течение 45 минут при температуре 63 - 65 0 С.
Краткая техническая характеристика:
вместимость ванны, л                                                 300
поверхность теплообмена, м2                                                            2
мощность электродвигателя мешалки, кВт              0,6
габаритные размеры, мм                                           1286Ч925Ч1370
масса, кг                                                                      165
Насос ИРМ-2 ротационный (шестеренчатый) предназначен для перекачивания молочных продуктов вязкостью не выше 15·10-3 м2/с, а также для подачи строго определенного количества молока и молочных продуктов в аппараты поточных технических линий.
Краткая техническая характеристика:
объемная подача, м3/ч                                                         0,2 - 2
давление насоса, мПа, не более                                 0,2
мощность, кВт                                                            1,1
габаритные размеры, мм                                           480Ч264Ч200
масса, кг                                                                      33,5
Технологическая линия производства продукции
Обозначения:
1 - насос Г2-ОПД;
2 - весы СМИ-500;
3 - насос Г2-ОПБ; - молоко
4 - автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная - установка ОП2-У5;
5 - сепаратор нормализатор молокоочиститель Г9-ОМ-4А;-сметана
6 - гомогенизатор А1-ОГМ-5;
7 - насос Г2-ОПБ;
8 - автоматизированная - творог
пластинчатая охладительная установка ООУ-МУ-4;
9 - резервуар-термос В2-ОМВ; - обрат
10 - заквасочник Я1-ОСВ-3;
11 - насос Г2-ОПА;
12 - резервуар-термос В2-ОМВ; - кефир
13 - сепаратор сливкоотделитель ОСП-3М;
14 - резервуар термос В2-ОМВ;
15 - ванна ВК-1; 16 - пресс-тележка ПТ-1; 17 - ванна длительной пастеризации ВДП-300;
18 - НРМ-2; 19 - ВСГМ-400.

Глава II. Проектирование технического обслуживания машин и оборудования

Объем работ по техническому обслуживанию машин и оборудования перерабатывающих предприятий включает в себя разработку плана-графика всех элементов технического обслуживания и эксплуатации машин.

1. Расчет показателей необходимых для построения плана графика технического обслуживания

N ТО2 = Нn   ;        N ТО2 = Нn   ;
                                              m2                        m1
где: Н - годовая плановая наработка, час;
n - количество однотипных машин, используемых на предприятии;
m2, m1 - периодичность технического обслуживания, час (ТО-2 и ТО-1)
1.1 Насос Г2-ОПБ.
Н = 0,6·300 = 180
n = 3
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 180·3 = 1,93            NТО1 = 180·3 = 6,75
             280                                       80
1.2 Весы СМИ-500
Н = 1·300 = 300
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 300·1 = 1,08            NТО1 = 300·1 = 3,75
             280                                       80
1.3 Автоматизированная пастеризационно-охладительная установка ОП-2-У5
Н = 1,2·300 = 360
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 360·1 = 1,3            NТО1 = 360·1 = 4,5
             280                                     80
1.4 Гомогенизатор А1-ОГМ-5
Н = 0,6·300 = 180
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 180·1 = 0,6            NТО1 = 180·1 = 2,25
             280                                     80
1.5 Насос Г2-ОПБ
Н = 0,3·300 = 90
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 90·1 = 0,3            NТО1 = 90·1 = 1,125
            280                                   80
1.6 Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ООУ-МУ-4
Н = 0,6·300 = 180
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 180·1 = 0,6            NТО1 = 180·1 = 2,25
             280                                     80
1.7 Резервуар-термос В2-ОМВ-2,5
Н = 4·300 = 1200
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 1200·1  = 4,3            NТО1 = 1200·1  = 15
             280                                        80
1.8 Заквасочник Я1-ОСВ-3
Н = 10·300 = 3000
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 3000·1  = 10,7            NТО1 = 3000·1  = 6,75
              280                                         80
1.9 Насос Г2-ОПА
Н = 0,32·300 = 96
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 96·1  = 0,34            NТО1 = 96·1  = 1,2
             280                                     80
1.10. Резервуар-термос В2-ОМВ-2,5
Н = 12·300 = 3600
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 3600·1  = 12,8            NТО1 = 3600·1  = 45
             280                                          80
1.11. Сепаратор ОСП-3М
Н = 1·300 = 300
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 300·1  = 1,07            NТО1 = 300·1  = 3,75
             280                                        80
1.12. Резервуар-термос В2-ОМВ-2,5
Н = 10,5·300 = 3150
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 3150·1  = 11,25            NТО1 = 3150·1   = 39,4
             280                                             80
1.13. Ванна для калье ВК-1
Н = 10·300 = 3000
n = 2
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 3000·2   = 21,4            NТО1 = 3000·2   = 75
             280                                          80
1.14. Пресс тележка ПТ-1
Н = 2·300 = 600
n = 2
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 600·2  = 4,3            NТО1 = 600·3  = 15
             280                                      80
1.15. Ванна длительной пастеризации ВДП-300
Н = 0,67·300 = 201
n = 1
m1 = 80
m2 = 280
NТО2 = 201·1 = 1,93            NТО1 = 201·1  = 2,5
1 2 3 Следующая страница


Технологическая линия переработки молока

Скачать курсовую работу бесплатно


Постоянный url этой страницы:
http://referatnatemu.com/39511



вверх страницы

Рейтинг@Mail.ru
Copyright © 2010-2015 referatnatemu.com