МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
ФГОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА
Кафедра организации
КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация производства на предприятии» на тему: «Совершенствование организации и перспективы развития производства молока в МУП «Лужок» Буйского района Костромской области» Выполнила:
студентка 5 курса 2 группы
факультет заочного обучения
специальность «Финансы и кредит»
Малахова Наталья Григорьевна
шифр 04903
Научный руководитель:
КОСТРОМА 2008
СОДЕРЖАНИЕ Введение 3
1. Организационно-экономическая характеристика МУП «Лужок» 5
1.1 Местоположение, организационная структура предприятия, размеры, специализация, эффективность деятельности предприятия 5
1.2 Размеры отрасли, ферм и их специализация 11
1.3 Технология и организация основных рабочих процессов в отрасли 13
1.4 Производство и реализация молока 19
1.5 Организация и оплата труда работников животноводства 22
1.6 Экономическая эффективность производства молока 26
2. Перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока в МУП «Лужок» 28
2.1 Совершенствование организации производства молока 28
2.2 Повышение эффективности производства и реализации молока
Заключение
Список использованных источников
Приложение
ВВЕДЕНИЕ Молочное животноводство – это одна из ведущих отраслей в сельском хозяйстве. Ее удельный вес составляет более 50 %.
Молоко – один из самых ценных продуктов питания. По пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не сможет заменить молока. Молоко содержит все необходимые вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированном соотношении и очень легко усваиваются организмом на 98-99 %. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины и минеральные вещества.
Средний химический состав коровьего молока включает в себя: воду – 88 %, лактозу – 4,6 %, жиры – 3,6 %, белки – 3,2 %, минеральные вещества – 0,7 %, остальное – витамины и ферменты. Так же в молоке содержатся полноценные аминокислоты, жирные кислоты, сахара, макро и микроэлементы, витамины, глицерины, фосфатиты и др.
Молоко может использоваться как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, или как сырье.
К отличительным особенностям молока как сырья то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов изменяет свои свойства и параметры.
Согласно ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия», утвержденному 1 января 2004 года, молоко натуральное коровье – сырье –это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 ± 2)°С) после дойки и предназначенное для дальнейшей переработки
.
В зависимости от химического состава и микробиологических признаков выделяют следующие сорта молока: высший, первый, второй, не сортовое.
Молоко получают от здоровых животных, согласно Ветеринарному законодательству, соответствующее ГОСТу, а так же нормам и документам в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням.
Молоко, предназначенное для производства продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта.
Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока – 3,4 %, массовой доли белка – 3,0 %, температура охлаждения (не позднее двух часов после дойки) до (4 ± 2)°С.
Целью данной курсовой работы является выявление путей совершенствования организации производства молока в СПК «Восход» Вохомского района Костромской области. Для этого нам необходимо рассмотреть местоположение, организационную структуру предприятия, его размеры, специализацию, а так же эффективность деятельности. Далее нам необходимо изучить размеры отрасли, ферм, технологию и организацию основных рабочих процессов в отрасли, производство и реализацию молока, организацию и оплату труда работников животноводства, а так же экономическую эффективность производства молока. После этого нам необходимо выявить перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока .
Объектом исследования в данной курсовой работе является СПК «Восход» Вохомского района Костромской области.
Теоретической основой для написания курсовой работы послужили мнения таких авторов как Ф.К. Шакиров, Ю.Н. Шумаков и др. Данные для выполнения практической части были взяты из форм отчетности о финансово-экономическом состоянии товаропроизводителей СПК «Восход» за 2005, 2006, 2007 года.
При исследовании применялись следующие приемы и методы: таблично-аналитический, экономико-статистический, метод сравнительного анализа, средние и относительные величины.
1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПК «Восход» 1.1 Местоположение, организационная структура предприятия, размеры, специализация, эффективность деятельности предприятия СПК «Восход» находится в юго-западной части Буйского района Костромской области. Центральной усадьбой его является село Лужок, которое расположено в
20 километрах от районного центра – г. Буй, и
112 километрах от областного центра – г. Кострома. Связь с районным центром осуществляется по дороге Лужок – Буй, с областным центром по трассе областного значения Буй – Кострома. Город Буй является также железнодорожной станцией.
Предприятие находится в непосредственной близости от рек Кострома и Векса. По климатическим условиям МУП «Лужок» находится в умеренно-континентальной зоне, которая характеризуется холодной многоснежной зимой и теплым, но коротким летом, значительным количеством выпадающих осадков и средней влажностью. На территории предприятия преобладают дерново-среднеподзолистые почвы.
Рассмотрим организационную структуру на данном предприятии.
Рисунок 1 – Организационная структура МУП «Лужок»
SHAPE \* MERGEFORMAT
| Бригада по заготовке кормов
|
Рассмотрим экономическую характеристику МУП «Лужок». Данное предприятие является муниципальным унитарным предприятием, основной формой деятельности которого является разведение крупного рогатого скота.
Проанализируем размер МУП «Лужок».
Таблица 1 - Размер предприятия
Показатель
| 2005 г.
| 2006 г.
| 2007 г.
|
Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994 г.), тыс.руб.
| 95,88
| 63,68
| 91,4
|
Денежная выручка, тыс.руб.
| 1289
| 1657
| 1666
|
Валовой доход, тыс.руб.
| -236
| -46
| -239
|
Прибыль, убыток (-) от реализации, тыс.руб.
| -236
| -46
| -239
|
Общая земельная площадь, га
| 675
| 675
| 675
|
в т.ч. площадь с.-х. угодий
| 675
| 675
| 675
|
из них пашня
| 457
| 457
| 457
|
Среднегодовая стоимость производственных основных средств, тыс.руб.
| 2296
| 2073
| 2325
|
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.
| 712,5
| 779
| 1310,5
|
Среднегодовая численность работников, чел.
| 27
| 28
| 26
|
в т.ч. занятых в с.-х. производстве
| 26
| 28
| 26
|
Крупный рогатый скот всего, голов
| 133
| 113
| 78
|
в т.ч. коровы
| 103
| 86
| 51
|
Из таблицы мы видим, что стоимость валовой продукции в течение 3 последних лет снижается. Так, если в 2005 году она составляла 95,88 тыс.руб., то в 2007 году уже 91,4 тыс.руб. Это связано в первую очередь со снижением сбора зерна и картофеля, т.к. площадь посевов этих культур в течение 3 последних лет тоже снизилась. Показатель денежной выручки в 2007 году по сравнению с 2006 годом вырос на 9 тыс.руб. Это связано с повышением цен на основные виды сельскохозяйственной продукции. В 2007 году выручка составила 1666 тыс.руб. Мы видим, что в течение 3 последних лет предприятие является убыточным. В 2005 году убыток составил 236 тыс.руб. К 2006 году он уменьшился до 46 тыс.руб. Но в 2007 году снова возрос до 239 тыс.руб. Количество голов крупного рогатого скота также уменьшилось за 3 года на 55 голов и составило к 2007 году 78 голов.
Рассмотрим структуру денежной выручки на данном предприятии.
Таблица 2 - Структура денежной выручки, тыс.руб.
Продукция, услуги
| 2005 г.
| 2006 г.
| 2007 г.
|
1
| 2
| 3
| 4
|
Зерно
| 3
| 11
| 54
|
Картофель
| 111
| 61
| 63
|
Прочая продукция растениеводства
| 20
| 11
| 110
|
Итого по растениеводству
| 134
| 83
| 227
|
Скот и птица в живой массе:
| 254
| 502
| 126
|
крупный рогатый скот
| 254
| 502
| 126
|
Молоко цельное
| 695
| 522
| 865
|
Прочая продукция животноводства
| 4
| 1
| 13
|
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде
| 61
| 6
| 21
|
мясо и мясопродукты всего:
| 61
| 6
| 21
|
Продолжение таблицы 2
| | | |
1
| 2
| 3
| 4
|
в т.ч.: крупный рогатый скот
| 61
| 6
| 21
|
Итого по животноводству
| 1014
| 1031
| 1025
|
Всего по сельскохозяйственному производству
| 1148
| 1114
| 1252
|
Продукция подсобных производств и промыслов
| 141
| 543
| 406
|
Работы и услуги по предприятию
| -
| -
| 8
|
Всего по предприятию
| 1289
| 1657
| 1666
|
В 2007 году в структуре денежной выручки наибольший удельный вес занимает продукция животноводства 61,5%. Это связано в первую очередь с направлением деятельности данного предприятия. Доля выручки продукции подсобных производств и промыслов составляет 24,4%. Это больше, чем выручка по растениеводству, чей удельный вес в структуре составляет 13,6%. Как мы видим, общий размер денежной выручки в 2007 году по сравнению с 2006 годом существенно не изменился.
Проанализируем уровень интенсивности с.-х. производства.
Таблица 3 - Уровень интенсивности сельскохозяйственного производства
Показатели
| 2005 год
| 2006 год
| 2007 год
|
В расчете на 100 га с.-х. угодий:
производственных основных средств, тыс.руб.
| 351,26
| 329,04
| 344,44
|
производственных затрат без амортизации, тыс.руб.
| 293,04
| 259,26
| 322,96
|
затрат труда, тыс.чел.-час.
| 8,3
| 7,26
| 6,22
|
крупного рогатого скота, голов
| 20
| 17
| 11
|
в т.ч. коров, голов
| 15
| 13
| 7
|
Энергетических мощностей на 100 га посевов, л.с.
| 367,6
| 367,6
| 248,89
|
Энерговооруженность, л.с.
| 64,6
| 60
| 64,61
|
Фондовооруженность, тыс.руб.
| 88,3
| 74,03
| 89,42
|
Из таблицы мы видим, что в расчете на
100 га сельскохозяйственных угодий стоимость производственных основных средств в 2006 году уменьшилась на 22,22 тыс.руб., а в 2007 году увеличилась на 15,4 тыс.руб. и составила 344,44 тыс.руб. Затраты труда на
100 га с.-х. угодий уменьшились за 3 года на 2,08 тыс.чел.-час. Поголовье крупного рогатого скота уменьшилось на 9 голов в 2007 году по сравнению с 2005 годом. Количество энергетических мощностей на
100 га посевов уменьшилось в 2007 году на
118,71 л.с. и составило
248,89 л.с. Энерговооруженность возросла к 2007 году на
4,61 л.с. по сравнению с 2006 годом. Фондовооруженность в 2006 году уменьшилась на 14,27 тыс.руб., а в 2007 году увеличилась на 15,39 тыс.руб. и составила 89,42 тыс.руб.
Далее рассмотрим экономическую эффективность интенсификации.
Таблица 4 - Экономическая эффективность интенсификации
Показатели
| 2005 год
| 2006 год
| 2007 год
|
На 100 га с.-х. угодий:
| | | |
валовой продукции, тыс.руб.
| 14,20
| 9,43
| 13,54
|
денежной выручки, тыс.руб.
| 191
| 245,5
| 246,81
|
прибыли (+), убытка (-) от реализации, тыс.руб.
| -35
| -6,8
| -35,4
|
молока, ц
| 184,6
| 129,5
| 204,44
|
прироста крупного рогатого скота, ц
| 5,04
| 2,07
| 6,96
|
Урожайность с 1 га, ц
| | | |
зерна
| 10,9
| 4,8
| 13
|
картофеля
| 46,2
| 34
| 62,6
|
Удой на 1 корову, кг
| 1209,7
| 1016,3
| 2705,9
|
Произведено валовой продукции, руб.:
| | | |
на 1 руб. производственных затрат
| 0,05
| 0,036
| 0,04
|
на 1 среднегодового работника
| 3551,1
| 2274,3
| 3515,38
|
Фондоотдача, руб.
| 4,17
| 3,07
| 3,93
|
Норма прибыли, %
| 5,48
| 3,37
| 6,57
|
Рентабельность предприятия, %
| -21,4
| -2,6
| -11,5
|
Анализируя таблицу, мы видим, что на
100 га сельскохозяйственных угодий количество валовой продукции сокращается и при показателе в 14,20 тыс.руб. в 2005 году этот показатель в 2007 году составил 13,54 тыс.руб. Количество молока на
100 га с.-х. угодий возросло в 2007 году, также как и прирост крупного рогатого скота. Урожайность зерна с одного гектара в 2007 году увеличилась на 8,2 ц, картофеля – 28,6 ц по сравнению с 2006 годом. Удой на 1 корову более чем в 2 раза выше, чем в 2006 году. Рентабельность предприятия довольно низкая. Можно сделать вывод, что предприятие абсолютно не рентабельно.
Проанализируем финансовый результат от продажи продукции МУП «Лужок».
Таблица 5 - Финансовый результат от продажи продукции
Вид продукции
| 2005 год
| 2006 год
| 2007 год
|
Прибыль, убыток (-), тыс.руб.
| Рентабельность, %
| Прибыль, убыток (-), тыс.руб.
| Рентабельность, %
| Прибыль, убыток (-), тыс.руб.
| Рентабельность, %
|
1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| 7
|
Зерно
| 2
| 200
| -
| -
| 29
| 116
|
Картофель
| -10
| -8,3
| 12
| 9,9
| 27
| 75
|
Прочая продукция растениеводства
| -1
| -4,8
| 1
| 4,8
| -
| -
|
Итого по растениеводству
| -9
| -6,3
| 13
| 9,1
| 56
| 32,7
|
Скот и птица в живой массе:
| -243
| -48,9
| -258
| -33,9
| -151
| -54,5
|
крупный рогатый скот
| -243
| -48,9
| -258
| -33,9
| -151
| -54,5
|
Молоко цельное
| 38
| 5,8
| -6
| -1,1
| -165
| -16,0
|
Прочая продукция животноводства
| -6
| -60
| -
| -
| 11
| 550
|
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде
| -53
| -46,5
| -43
| -87,7
| -13
| -38,2
|
мясо и мясопродукты всего:
| -53
| -46,5
| -43
| -87,7
| -13
| -38,2
|
в т.ч.: крупный рогатый скот
| -53
| -46,5
| -43
| -87,7
| -13
| -38,2
|
Итого по животноводству
| -264
| -20,7
| -307
| -22,9
| -318
| -23,7
|
Продукция подсобных производств и промыслов
| 37
| 35,6
| 248
| 84,1
| 23
| 6,0
|
Всего по предприятию
| -236
| -21,4
| -46
| -2,6
| -239
| -11,5
|
